Vrbnik, ostrov Krk, foto Slow Bunny



Krk, kedysi najväčší chorvátsky ostrov, už nie je z dvoch dôvodov: presnejšími počítačovými meraniami sa zistilo, že Krk a susedné ostrovy Cres majú takmer rovnaké povrchy (405,78 km²) a stavbou mosta takmer pred 30 rokmi získal Krk vlastnosti polostrova. Preto je Krk stále ostrovom s najľudnatejšími miestami a vďaka miernemu stredomorskému podnebiu a mnohým zdrojom pitnej vody - opäť sa vracia k mapám viníc, predovšetkým kvôli pôvodnému Žlahtinovi av posledných niekoľkých rokoch aj sansigotu (suchšia čierna) a trojici (Uva). di Troia).

Keď prišlo pozvanie mojej drahej priateľky a kolegyne novinárky Sanja Muzaferije na návštevu Krku s členmi združenia Ženy na víne s nevyhnutným stykom s miestnymi vinármi, myslel som si celé dve minúty: trvalo mi dlho, kým som si spomenul, kde - po poslednom putovaní po mori - som zostal plavky a plážové osušky.

Gastronomické dobrodružstvo sa začalo na pláži Dunat, medzi Krk a Punta v plážovom bare Casa del Padrone s výhľadom na ostrov Kosljun a františkánsky kláštor postavený pred storočím 6. Mladý a ctižiadostivý majiteľ baru Adrian Stimac priťahuje hostí už od rána a často ich musí prenasledovať domov večer, pretože nechcú opustiť hedonistickú oázu, kde si okrem kúpania v priezračnom mori užívajú fľašu vody zadarmo a plátky studeného melónu, uterák na lehátku. , poháre šampanského alebo vína so šalátmi z domácej ovčieho syra, sardelky, chobotnice alebo grilovaného tuniaka s letnými šalátmi. Keď vás omrzí ležať, môžete vyskúšať wakeboarding alebo surfovanie, potápajte sa alebo jazdite na motorovom člne a potom si doprajte relaxačnú thajskú masáž ... ak by ďalšou položkou nebol dom vína, pravdepodobne by ste mi museli pripomenúť, že ide o oheň!

Vznešený (prídavné meno štedrý v slovanskom slova vznešený) kvapka je neoddeliteľnou súčasťou života vŕbových vevcov, ktorí ju pestujú na poli Vrbnik, doline severozápadne od mesta. Pôda akrov 211 je veľmi úrodná a hlboká a klíma je mimoriadne priaznivá. Keď hovoríte o Žlahtine, často počujete, že „je niečo zle - pretože v každom obchode je niečo a obrábané plochy nie sú koniec koncov také veľké“. Avšak, Žlahtina je odroda s veľmi vysokou výťažok: Zväzky sú veľmi veľké (môžu vážiť až 600 gramov!) A obsahujú v priemere asi sto rovnomerne vyvinutých bobúľ s charakteristickou ovocnou a bylinkovou arómou, pričom sú výrazné arómy hrozienok, jabĺk a nesmrteľných. Žlahtín sa vyznačuje minerálnosťou a nízkym obsahom alkoholu a mal by sa piť ako mladé vína.

foto: Spores Rabbit

Jedným z najlepších miest, ktoré vás presvedčia o kúzle vznešenej kvapky, je Vinný dom Ivana Katunara Cez čo vás vezme Egle Katunar, rodená Vodnjanka, ktorá sa vzdala svojej bezpečnej práce v Záhrebe a pripojila sa k dvom Johnom - jej manželovi a jeho otcovi - k udržaniu už štyridsaťročnej rodinnej tradície pestovania hrozna a vína, ktorú doplnila produkciou olivového oleja z jej rodného mesta. S úsmevom a vždy v dobrej nálade nás Egle pozdravil pohárom brutálneho šampanského Perla želé, ročník 2017, získané Charmat sekundárnou fermentáciou v nádrži. Osviežujúca vôňa citrónu a zeleného jablka je ideálna ako aperitív, ale hodí sa aj kôrovce a kraby.

foto: Spores Rabbit

Počas prehliadky pivnice a vinárstva sme sa dozvedeli aj niekoľko zaujímavých vecí: starší Ivan, elektrotechnik, bol medzi prvými, ktorí začali chladiť hrozno a mušt so zariadením, ktoré navrhol, ktorý riadil kvasenie as použitím vybraných kvasníc dosiahol najvyššiu kvalitu vareného nápoja. Ivanov otec Antun sa ukázal byť vynaliezavým obchodníkom: v 50-tych rokoch boli spotrebné dane z vína veľmi vysoké, aby sa im zabránilo, vedel, že sudy, v ktorých prepravoval víno zvonku, aby nalial ocot, a tak zavádzali daňovníkov - vznikol však ďalší problém: Katunarove vína sprevádzané hlasom, ktorý sa často nakladá! Ale hneď ako bol otvorený sud (a dnes fľaše), bolo každému jasné, že to bol skvelý trik a skvelé víno, o čom svedčí aj čerstvý chlieb 2018. rokov: jemná, vzdušná vôňa kvetov a zrelého ovocia zdôrazňuje jeho osviežujúci charakter a jej ľahká a hodvábna aróma obohatí každé jedlo, najmä hrušku s domácim šurlice.

Ale u Domov vína Nielen slabiny stojí: je vynikajúci a šupinatý a veľmi pitný chardonnay ktoré vyrábajú iba na ostrove: po 12 mesiacoch z nehrdzavejúcej ocele ďalších šesť dozrieva v drevených sudoch. Je plná a opojné vône hrušiek a jabĺk získali pri tohtoročnom ochutnávaní mladých vín striebornú medailu.

foto: Spores Rabbit

polosuché Rosé 2018 v ktorej merlot prevažuje nad kabaretovým sauvignónom, má diskrétnu ovocnú arómu, mierne kyslú chuť a pekne zaoblené telo, ktoré dobre ladí s morskými plodmi.

Z lokality Krásin Katunari vyberie inú pôvodnú odrodu, pokvapkané čierne - Sansigot - čo je spôsobené mimoriadnym úsilím, úsilím a vytrvalosťou pestovateľov a škôlok Ivica Dobrinčić opäť našiel svoje miesto vo vinohradoch Krku a samozrejme vo vínnych pivniciach. Rôzne určite veľké možnosti sú výzvou pre vinárov, ktorí práve objavujú svoje vlastnosti a hľadajú najlepší spôsob vinifikácie. Vinotéky Sansigot John Katunar 2016 je výraznejšou ovocnou kyselinou na nose, odľahčenom tele, a preto prekvapivo so silnou dlhou dochuťou. Kyseliny sa nedostanú do popredia, triesloviny sú jemné a jemné a nízke alkoholy zvyšujú dojem, že toto víno, aj keď červené, ešte nie je teplé - v pohode! Husté dni so zrelými syrmi a jedlom zo suchého mäsa ...

Ukončili sme návštevu Vinárskeho domu Muscat žltý od spoločnosti 2018. a zaujímavé sladké okolo X. rokov St. John 9 (4 odpočíval v drevených sudoch dva roky a potom ďalšie dve fľaše), v ktorých vládli sušené figy a slivky. Natoľko roztomilé, že nepotrebujete dezert ako príslušenstvo.

Po krátkej prechádzke sme prišli na druhý koniec Vrbnika, ktorý ukrýval terasu taverny Nada rodina Juranić sa nachádza na rokline nad prístavom s naozaj wow pohľad na pobrežie, kde sa nachádza Crikvenica. Ivan Juranic, vnuk pani Nadeovej, u ktorého je toto legendárne miesto pomenované reštauráciou 1974. synonymom dobrého jedla, vína a spoločnosti. John si váži a rešpektuje dedičstvo, takže pripravuje jedlá podľa dôveryhodných receptov babičky Nádeje, ale snaží sa ich prezentovať trochu inak. Obed sa otvoril skvele hovädzie mäso sendvič, nasledoval ho tuniak z tuniaka, fantastické domáce krevety s krevetamia pred levovým koláčom so zmrzlinou z kuchyne sa do tanierov vznášali čerstvé ganety.

domáce krevety s krevetami (foto: Slow Bunny)

Okrem krčmy a terasy sa Nada môže pochváliť aj vínnou pivnicou, v ktorej vyrábajú svoje vlastné vína: nevyhnutnou varou v troch variantoch - štandardné čerstvé, starnuté v barikových dubových sudoch a šumivé, vyrábané klasickou metódou. Žlahtina Nada je jemné telo a jemné kyseliny, s výraznými citrusovými arómami, ale stále štýlovo odlišné od ostatných a je skutočne potešením popíjať ho na Vidikovci zvukami jazzu z malej letnej etapy, na ktorej večer vystúpila veľká skupina z Novi Sad Aleksandar Dujin.

V krčme Nada boli niektoré jedlá spárované vína zo Sipunu spomenutá vinárka Ivica Dobrinčić, ktorej vína (najmä sansigot a ružová trojica) sa s každým novým ochutnávaním zlepšujú a zlepšujú, pretože sa mi páčilo, keď som ich naposledy čítal ovdje.

Krk už nemusí byť ostrovom, ale stále vonia po mori, najmä vo Vrbniku, pije dobré víno a je výborný špíz - aj keď je všetko v dobrej spoločnosti, úsmev nevyjde z tváre ...