MasterClass Alhambra & Sklepne pivnice 2019 (Foto: Alhambra PR)

Lepšie miesto na prezentáciu kvalitných vín Iločna podruma z prestížnej butikový hotel Alhambra Nachádza sa v idylickom zálive Čikat na Lošinji v súčasnosti - neexistuje!
Kombinácia sofistikovaného luxusu a ducha šľachtických čias a víno a večera Hotel ponúka Reštaurácia à la carte spoločnosti Alfred Keller s impozantnou zbierkou šampiónov a archívnych vín z našich najcennejších vinárov otvorili v Lošinji najlepšiu možnú magickú triedu.

MasterClass Alhambra & Sklepne pivnice 2019 (Foto: Alhambra PR)

Jednotlivé pivnice sú pravdepodobne najlepším príkladom jedného z chorvátskych paradoxov: na jednej strane neustále počúvame, že jedným z dôvodov (stále) slabého zastúpenia kvalitných domácich vín na medzinárodnej scéne je nedostatočné uspokojenie potrieb vybraných zákazníkov, stalo sa zdravým rozumom, že každý, kto vyrába väčšie (veľké) množstvá, nemôže vyrábať kvalitné vína. Táto majstrovská dielňa nesporne potvrdila, že veľké vinárstvo nemusí byť horšie ako malé mäsiarske vinárstvo a nedávno som bol presvedčený o vinárskych rozhovoroch s Tomislavom Stiploškom, keď boli prezentované Lagúna vína, Po privatizácii 2003. rodina Mihaljevićov investovala v miliónoch EUR spoločnosti 20 a vinárstvo pokračovalo v tradícii veľkovýroby vína, ktorá trvala od spoločnosti 1450. rok, keď bol postavený Starý suterén, prvý v tejto časti Európy a sveta. Sú hrdí na to, že na vrchole Ilocka Traminac sa tiež tešili na oslavy korunovania kráľovnej Alžbety II.

Z hrozna zozbieraného vo viac ako 330 vlastných vinohradov a 660s iných výrobcov nachádzajúcich sa na západných svahoch Fruška gore sa Iločki pivnice vyrábajú ročne medzi 4,5 a 5 miliónov litrov vína.
A aké víno!
Vďaka zvláštnostiam terroir dvoch najvyšších pozíciách -Principovac a vlky, kde treba zdôrazniť dopad na Dunaj, veľkým počtom slnečných dní, a samozrejme vedomosti a úsilie vinárov - Graševina a Tramín z Ilok pivníc, rovnako ako Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Franky, Pinot Blanc ... ľahko a rýchlo dobyli nielen chuťové bunky, ale aj srdce milovníkov vína, ale aj vinoznalaca, počet ocenenie získal naozaj impozantný.

Ktoré víno a pre túto príležitosť je ľahké vybrať, pretože vína sú rozdelené do kategórií, ktoré sú marketingovo orientované a ľahko zapamätateľné: vína pre každú príležitosť, pre zvláštne príležitosti, vína pre potešenie i víno pre pamäť, Kategórie sa líšia štýlom, polohou a účelom, alebo odporúčaniami pre gastro-chudnutie. Na majstrovskom workshope bolo jedenásť jedenástich av šiestich aj jednu noc sa jeden z nich konečne stal mojím najobľúbenejším: Ryzlink rýnsky z 2006. rok! Výrazná vôňa, ktorá sa rozširuje zo starej petrolejovej lampy, ktorá tentoraz nehoria nasrid Vinkovci ale už Ilok, tento archív trinásťročný slúžil na súbore kováčov, fazuľa a špenát, to všetko to dokazuje - sme zanedbaní - odroda: samotná farba starých zlatých náznakov pri ošetrení kráľovského poschodia, v ktorom sladký koniec trvá a trvá ... V mojej obrane prinesiem to staré že chute nie sú prediskutované, ale keď som mal ďalšie ráno s kávou na slnečnej terase, premýšľať o predošlom večere, toto Ryzlink rýnsky bol prvýkrát, čo som mal na tvári úsmev. Možno na ďalší pohár som ochutnal na bis tú chvíľu predtým, než som bežal do miestnosti a zmenil sa na polnočnú tekvicu ...

All srandu stranou, víno Ilok pivnice sú veľmi vážne a zložité, a s vyššie uvedeným Riesling, ich Graševina a Tramín majú veľmi výrazné odrodové charakteristiky, ako je horkosť s rizling alebo vôňou ružových lístkov a vyjadril Int berie s Gewürztraminer, čo je zrejmé aj v archívoch vínne terciárne vône, ktoré neboli úplne prekonané.


MasterClass Alhambra & Sklepne pivnice 2019 (Foto: Alhambra PR)

Šesť z graševiny predstavilo Karmela Tancabel, člen predstavenstva a marketingový riaditeľ Iloci podrumi - 4 z pravidelného predaja a archívu 2, ako aj ďalšie informácie pomohli Kristijan Merkaš, hlavný sommelier hotela Jadranka. Čerstvé Graševina z 2018. (rad vybraných vín pre každú príležitosť) je dobré suché víno - povedal by som, že školský príklad obilia, ktorý osloví tých, ktorí len objavia ospalé pocity očí, vône a chute: svetlá žltkastá farba so zelenými listami ohlasuje jablko a vinice na nose. Vynikajúci dojem uzatvára vyváženú jemnosť alkoholu a tvrdosť kyseliny s dlhou tykev retro-koláč, ktorý sa zdá, že má jednu úlohu: vyvolať ďalšie dúšok! Bolo by nespravodlivé, keby sa toto víno nezaoberalo, pretože ruky na skle - väčšina z nich nebude schopná ochutnať viac ako polovicu prezentovaných vín - nehovoriac o malých množstvách, a niektoré (av tomto prípade opodstatnené) vysoké ceny. Pokračovali sme s jeden rok starý Graševina zo špeciálnej príležitosti: v porovnaní s prvým vínom, mierne vyšším alkoholom, ale skrytým jemným medovým tónom, plnším telom a chuťou, očakávanou sviežosťou. Lepšie vyvážené a menej horké.


MasterClass Alhambra & Sklepne pivnice 2019 (Foto: Spori Zecov)

Keď sa volá víno Zrná skvelej úrody 2011, (víno pre skvelé chvíle), potom hrozno muselo byť skvelý, Bunnies zozbierané od plantážnikov v pozícii Principovac boli najprv starostlivo preskúmané a potom podrobené špeciálnemu vinifikácii - tri mesiace zmiešané v jemných pôdach, aby sa víno na tri roky v drevených sudoch získalo za ideálnych podmienok. 569 rokov starý suterén a odpočívať na min. 6 mesiacov vo fľašiach. Zdá sa, že musí byť dekantovaný, pretože po nejakom čase strávenom v pohári sa počiatočný dojem zlepšil a potvrdil, že toto víno je krásna (a dlhá) budúcnosť - ak niektoré zo zvyšných fliaš 4.000 prežijú. Vzhľadom k tomu, víno je už príjemné, suché, minerálne, krémové a charakter, práve to - šumivé víno! Ak spustíte niekde na tlačidle, neváhal by som prideliť 300-a-polovicu kuna a do súboru cookie, aby som hľadal sofistikovanejšie mäsitý recept.

Pred dvomi starými mužmi sme odrezali polpyt Graševina Principovac 2013. (o niečo menej ako 20g / l neovereného cukru) - Trúfam si povedať, pekný experiment, komplexný a silný, ale dojem bol pravdepodobne menej pôsobivý vzhľadom na očakávanie posledných dvoch zŕn. Záznam v informáciách ako materiál, ktorý sa musí opakovať (m).


MasterClass Alhambra & Sklepne pivnice 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy archívne víno z 2008. je víno, o ktorom hovoria:ak neviete, ako zviesť ženu, ponúknite jej toto víno ..."- len to prvé!" Nápadný, elegantný a ťažko sa pije - aj keď iný starý muž je hodný tejto vinice (stále píšem o archívnych vínach ...) pacient - zachránený. Terciárne arómy sú stále bez označenia, jablká a citrusy v plnej kráse, vlajúce a čerstvé. Ak prežije nejaký motýľ, rád by som sa s ňou priatelil rok, ale ona je len jedenásť!

A na konci prvej časti, Grahevine archívne víno 1983. - starý 36 rok starý, ktorý nemá zápach na krabov a mušlí (a on je lepší!) Ale už kandizované ovocie, sušené kvety, gaštan a orechy. Koľko máte rokov a koľko ste starí, v poháriku, na ktorý sa pozeráte na nevyplnené, staré zlato ... a keď ho otočíte do pohára a potrasete si v ústach, nemôžete uveriť, aké čerstvé, žiadne oxidačné poznámky, ktoré by mohli byť odpustené starému vínu. Stále vo svojom lesku, vyzretej vôni a bohatej chuti, dokonale vyváženej sladkosti a sviežosti, jemných medových arómoch - víne, ktoré zažíva druhú mladosť (vek?). Ale to nebolo tak dokonalé, smutné správy: toto víno nemožno kúpiť nikde, pretože, hoci bol pripravený pre archív, nikdy sa neobjavil na trhu.

No, kto hovorí, že sa nezaplatil, aby sa pustil na someliérovu skúšku!

Tramíny však zostávajú pre druhý príbeh, pretože každý dobrý začiatok má svoje (niekedy lepšie) pokračovanie.

Čo bolo pokračovanie majstrovského workshopu a gala večera v sekvenciách 5 - v ďalšom čísle ...