Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Vínna beseda Tomislav Stiplošeka i GET Culture Association tentoraz - okrem rozhovorov s nedávno vedúcim enológom, a teraz riaditeľom výroby vína a výroby jedného z najväčších domácich vinárov Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, marketingový manažér - súčasný poctený prémiovou ochutnávkou niekoľkých značiek pre naše gigantické vinárstvo Lagúna vína z Poreča.

Pôvodné, ale aj medzinárodné odrody, ako napr Istrijský Malvasia, Teran, chardonnay, cabernet sauvignon, žltý muž i mužská ruža te biela i šedý zásobník, našli svoj domov v slnečných Istanových slnkách viac ako 2.400 hodín ročne, rozložených na viac ako 600 hektárov pôdy. Vína Laguna z týchto pozícií (Devići, Starići, Funtana) sa vyznačujú miernou kyslosťou a slanosťou (pôda je bohatá na iné horčíky a vápnik), preto sa na vína Agrolagunina spomína ich špecifické vlastnosti, ktoré sa nachádzajú vo všetkých vínach základnej línie. vybrať až po perie Festigia i Festigia Riserva ktoré neustále vyhráva prestížne ocenenia na svetových súťažiach. Tento rok začal zlatom na MUNDUS WIN Jarná ochutnávka Festigia Malvazija Istrijská Vižinada Riserva od spoločnosti 2016.

Teraz si predstavte, keď ste enológ hry a s takýmito vínami pripravte špeciálnu, malú sériu zaujímavejších, vysoko kvalitných vín z starostlivo zbieraných bobúľ a vynaliezavých vínnych procesov. Niektoré z prezentovaných vín len vstupujú na trh a niektoré budú študovať na chvíľu, ale už majú obrovský potenciál.

Miláno, Mia a Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Víno, že väčšina z mňa padla s nohou Malvazija Istarska 210, ročník 2012. rok charakterizovaný zníženým výnosom v dôsledku nedostatku zrážok a vysokých teplôt, a manuálny ročník plne zrelých klastrov začal na konci augusta. Vinifikácia sa uskutočňovala tak, ako by to boli čierne hrozno z nehrdzavejúcej ocele, kde sa bobule nechali spontánne kvasiť pri prirodzenej teplote po siatí a behu. Po ukončení alkoholovej a malolaktickej fermentácie sa vinifikácia doplnila mladou malvasiou a začala 210 dní dlhej macerácie (tak názov vína), počas ktorého bobule s kožou klesli na dno a víno sa nalialo bez lisovania! Počas nasledujúcich ôsmich mesiacov sa víno nalialo do pôdy svojich vlastných kvasiniek v tisícoch sudov akcie a potom 8 mesiacov zostalo v nerezovej oceli, až kým nebolo úplne prirodzene stabilizované, po čom sa naplnilo. len fľašu 1.150 so zátkou s piestom s minimálnym trvaním 6 mesiacov. Po celý čas sa víno vyvíjalo bez pridania siričitanua do náplne sa pridalo len malé množstvo, aby sa umožnila dlhotrvajúca disperzia a pokračujúci vývoj vo fľaši.
To všetko prinieslo do lahodného lahodného vína jantárovú farbu, silné, dokonca mohutné telo medu a sladkého korenia (škorica, klinček ...). Dlhá dochuť, krémová a zároveň neuveriteľne svieža, to je jedno z tých vín, ktoré volajú po dúšku, dvoch, troch ...

Ale večer nezačal dvjestodesetkom, ale ako a prečo - šumivé víno.
Blanc de Moi brut 2015 vyrába 60% malvasia a 40% bieleho pinotu a je to prvé šampanské z Laguny vyrobené klasickou metódou (majú dve vyrobené metódou Charmat) s 10-om mesačnou druhou fermentáciou vo fľaši. V rozhovore sa dospelo k záveru, že by bolo dobré nechať ho stále na kaloch vo fľaši, čo je pre jednu časť série, a tak by sa malo skontrolovať, ako sa vyvíja, keď sa objavuje na regáloch vinotéky.

Ešte jedna malvazija bola potešená chuťou vína a podporila ma v presvedčení, že iní vinári by chceli urobiť inú malvíziu a riskovať, že nemusia mať rád každého, najmä tých, ktorí sú zvyknutí na to isté, teraz trochu nudné štýlové vyjadrenie najvýznamnejšej istrijskej odrody. Malvazija Istrijský neskorý zber 2016 púšť, sladké víno vyrobené z mimoriadne kvalitného hrozna a cukrov s vysokým obsahom cukru rôznych stupňov kalamity, ktoré sa nechali nakrájať na kotlety na osemnásť dní. Vzácny výskyt ušľachtilých foriem v malvasii umožnil Budinovi jedinečnú príležitosť hrať botritiziranim, neuveriteľne sladké bobule (hladina cukru na Mesiaci vzrástla až na 300 g / l) pri výrobe pravého pohára na víno, dokonalého partnera so syrmi sirane Špin ktorý tiež vyrába Agrolaguna. Klasické arómy viníc a citrusových plodov sú zvýraznené šesťmesačným štepením na kvas v nových sudoch z francúzskeho dubu, ktoré pridali poznámky vanilky, klinčekov a cukroviniek.

Laguna má veľmi dobrý čierny pohár Festigia Castello (merlot, syrah), a teraz vieme, že odpoveď v bielom je vynikajúca: CastellBlanc 2017, Zmesou sú odrody (chardonnay, viognier, malvasia a biele pinot), ktoré sú oddelene medzibunkovo ​​fermentované (karbonizačná karbonizácia) v zápache okrem vývaru, ktorý bol fermentovaný v nových barikových sudoch francúzskeho duba. Odrody sa potom spojili a nastavili na osem mesiacov na svoj vlastný kvas, z ktorých každý dal CastellBlanc niečo: biely pinot s čerstvosťou a textúrou, chardonnay orechy a ovocné aromatické látky, kvetinové citrusy a fialové kvetinové ovocné arómy Z barikového vína si vzali vône karamelu a korenia. Kremácia vďaka starostlivosti o trávnik, čo je dôvod, prečo je sviežosť perzistentná a CastellBlanc má potenciál užiť si niekoľko rokov s jedlom a predjedlami bielych rýb, morských plodov alebo bieleho mäsa.

Rezervovať LV 2013 (foto: Silvija Munda)

Suchá červená Rezervovať 2013 LV 80% merlot, a rovnaké podiely malvasia a terana zostali v druhom pláne, nie preto, že to bolo najmenej dobré, ale preto, že chuť bola unavená ... Už hlboká, tmavá rubínová farba dala dojem veľmi silného vína, pevných tanínov a výrazných ovocných trieslovín , väčšinou tmavá čerešňa, slivka a čerešňa. Jeho komplexnosť je daná korenistým chuťou kávy, kakaa, a vďaka kvaseniu na odrezku máme balzamové tóny ako kadidlo a exotické mirodi. Podobne ako všetky prezentované vína a šéfkuchári Riserva, aj tu je dostatok priestoru na ochutenie s chuťou a mnohými kombináciami pečiva: s výrazným merlotom v tomto koláči, s červenými mäsovými a divími pokrmami, pečeným mäsom, steakami, pikantným mäsom a zrelými syrmi.

V obchodoch nenájdete ochutnávky skvelého vína z vína Laguna v obchodoch, ale len vo vinárstve a vo vybraných reštauráciách a vinárňach, kde ich budú pozorovať a hýčkať, ako si zaslúžia, a ako je seriál naozaj malý - stojí za to hľadať a vyskúšať si ho ešte stále!