Ronchi di Cialla Selection (foto SZ)

Nájdenie staré, takmer vyhynutých druhov a ich revitalizácie je celosvetový trend s primárnym zámerom objavovanie nových, často úžasné chute, ktoré prinášajú nepohodlie chuťové poháriky zvyknutí na všetky uniformy, takmer nepríjemné pachy a chute vo víne, ktoré sú ponúkané na trhu. Strach z možného odmietnutia a ešte väčší strach z možných príčin finančnej straty je, že musíme vziať do úvahy, ale napriek tomu viac oceniť odvahu tých pestovateľov a vinárov, ktorí sú ochotní akceptovať riziko a zapojiť sa do vína dobrodružstvo pre vás nikdy naozaj vedieť, ako to dopadne - pokiaľ nie sú čierne.

Dina a Paolo Rapuzzi a ich synov ivan i Pierpaolo sú určite v skupine enologický dobrodruh: začiatok '70. rokov rodičia opustili prácu v Olivetti a presťahovali sa do provincie Furlania s dlhou tradíciou pestovania hrozna a založili rodinný majetok Ronchi di Cialla v DOC (označenie pôvodu) vínnej oblasti Východné vrchy Friuli, ktorý hraničí slávnymi Gorje Hills (Collio Goriziano DOC) na východe.
dôvod: Pavol bol veľmi, veľmi rád víno!

Existujú záznamy popisujúce pestovanie viniča ešte v 13. storočia na svahoch kopcov (Ronchi môžete preložiť Furlian dialekt ako vinohradnícky kopci) údolia Cialo, obklopený gaštanom, dubom a divými čerešňami. Avšak, rovnako ako v ostatných častiach Európy, víno choroby, ako je peronospore a phylloxera zničili plodiny a autochtónne odrody, ako sú schioppettine sú takmer vyhynuté. Keď k tomu pridáme, že práve táto oblasť bola prvá fronta v oboch svetových vojnách, je jasné, v akom zlom stave sa nielen výroba vína, ale aj hospodárstva ako celku, pretože väčšina obyvateľov alebo zničené za vojny alebo presunutá.

Filozofia di Ronchi Cialla začiatok pestovania len pôvodné druhy, ako je Schioppettino, Picolit, Pignolo, Verduzzo, Ribolla Giallo, Refosco dal Rosso Peduncolo Friulano a závitov, ktoré sa používajú kombinácie mikroklíma energie a tepla Julian Álp stredomorské. Najväčším problémom bolo nájsť vinohrady, takže za dva roky sa celá oblasť oblasti ťažko našla 60 živého kamzíka schioppettina, a podobne s refosco dal peduncolo rossom! Odchod z Milána s cieľom žiť v harmónii s prírodou a tradíciou je ďalším dôležitým postulátom dom Ronchi di Cialo: spracovanie viníc, ale aj hustá prirodzený les zarastený prostredie sa vykonáva v súlade s biodynamického a ekologického poľnohospodárstva, a veľmi kvasenie je úplne prirodzené. Na rozdiel od väčšiny ostatných vinárov, Rapuzzijevi Nie je výrub lesov, ani tretitrali tráva alebo zasiať cudzie semeno a to je v ich vína sú veľmi cítil ..., o tom - ale prvý a menej skúsených milovníkov vína a vinoznalci uvedomiť, že pohárik vína sa zvláštnou atmosférou!

Výsledok: Ide o vinársku oblasť oficiálne uznanú príslušným ministerstvom ako Grand Cru 1995. rok a rok Verduzzo, Picolit i žlté rebro biela vás zaraďuje refosco z červeného stopky i Schioppettino z červeného hrozna, vinár Ronchi di Cialo získala povesť na svetovom trhu ako jeden z najviac rešpektovaných producentov vína, ktoré sú vhodné pre dlhodobý rozvoj vo fľaši, a to aj po niekoľkých desaťročiach.

Rešpektujúc tradičnú prirodzenú vinifikáciu, ktorá nezašla víno pre rýchlu transformáciu a zrýchlené starnutie, Rapuzzi prvýkrát začal vyrábať biele víno barrique sudy (1977. rok) francúzskeho duba dub (červená je pred nimi išla len Antinori) a opekané dubových tyčinky, jeden z najstarších prirodzený spôsob stabilizácie vína. Po odpočinku v sudoch dlho meditujú vína vo fľašiach, ktoré sú sériovo očíslované do úplnej zrelosti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Žltá rebrá 2017

Vína na odvahu
To je sobota spolu s mnohými hosťami vinárna Bastion č. 19 na Masarykovej ulici mal príležitosť ochutnať 4 z ôsmich labelov Ronchi di Cialla, dvoch bielych a 2 červených vín organizovaných distribútorom Roto Dinamica. A pre troch zo štyroch menovateľov je to rovnaké: vzrušujúce, nekompromisné, svieže a niečo úplne iné ako vína, ktoré stretávame v vinárňach a reštauráciách v Záhrebe.

Žltá rebrá 2017
Víno, s ktorým sme otvorili večer, je jedným z najlepších na pitie, kým je mladý. Ribola Giallo je suché biele víno macerované aspoň jeden deň, potom sa fermentuje v sudoch z nerezovej ocele pri prísne kontrolovanej teplote a potom vo veku 3 mesiacov od kalov vlastnú kvasinky s častého miešania, ale nie je prekvapujúce, bohatosti chuti a vône. Bledožltá farba zelenej, lesklá, elegantná kytice s poznámkami z jabĺk a hrušiek. Vyvážené kyseliny a minerály, s výraznou troskou, sú konzistentné, čerstvé a dlhé. Môže sa tiež podávať ako aperitív a odporúča sa pre ryby, mäkkýše, studené výseky a zeleninu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ciallabianco 2015

Ciallabianco 2015
Zmes troch odrôd: 60% Ribolla Giallo, 30% Verduzzo friulano, 10% Picolit je komplexný a vyvážené víno slamovo žltej farby, ktorý odmeňuje pacient pravdepodobne nezmení v skle; nakoniec sa stane zaujať mastná a vône agátu konečne razí svoju cestu do popredia. Ciallabianco kvasí v dubových sudoch a zreje trochu menej ako jeden rok, po ktorom sa staré fľaše, 6 12-mesiacov. Čistá elegancia, nenápadná, ale charakteristická a zaoblená. Určite s potenciálom starnutia, ak sa môžete vyhnúť otvoreniu hneď, ako to dosiahnete od polície.
A s týmto vínom môžete začať s večerou a s morskými rybami si môžete vybrať sladkovodné a morské ryby, biele mäso a prosciutto Parma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ribolla Nera 2016

Ribolla Nera 2016
Len víno, ktoré nás neuviedlo. Prvá vôňa je navliekol - kapusta - a hoci počasie úplne zmizol a bol nahradený vôňa starej kože - nebol spása, aspoň v našich šedých buniek stále majú schopnosť krátkodobej pamäti. Brilantné rubínovej farby vďaka macerácia bez trhania predkožky, pätina zreje v sudoch až rok a pol, zvyšok z nerezovej ocele, a tak aspoň ešte jeden rok vo fľaši.
To Schioppettino z rovnakých oblastí údolia ciálne, iba z mladších viníc - to by ju odlíšiť od staršieho brata - dostal svoje meno Ribolla Nera, čo je vlastne ďalší meno Schioppettino.
Svetlé triesloviny vyzerajú pekne, ale priliehajú k nášmu nosu.
Feta s mäsovými pokrmmi s grilom, ale aj s tuniakom.

Hack 2013
Pre zvyšok sme opustili prútenú barrow: bohaté a elegantné červené víno s výraznou chuťou, plné a zaoblené. S ním nie je voľná: rovnako ako v sudoch (až 18 mesiacov), ktoré vo fľaši (a až tri roky), s dlhým polčasom rozpadu rodák zo svahov údolí ciálne bez problémov môžete zažiť 15 na 20 rokov, špeciálne ročník a mnoho ďalšieho. Keď sme to videli, vypili sme ho veľmi rýchlo. A po dekantovaní, charakteru kytice zmizol, vôňa korenia, tabak, bylín a bobuľovín sa neustále draškali bunky v nose, jedinečnú chuť bieleho korenia už dlho zostala v ústach. Sour len toľko, aby si niečo na jedenie: zverina, hubové pokrmy a pečené biele a červené mäso, sú ideálnymi spoločníkmi na neho.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cialla 2013 stieranie