Pod stenou (foto Sandro Sklepić)

V Záhrebe Burger festivalu tento rok môžu vyskúšať viac než 70 rôzne hamburgery vyrobené dokonca 18 burger majstrami od Záhrebu, Puly a Splitu. Festival končí v nedeľu, 23.9. takže budete mať dosť času na prechádzku do Strossmayerova námestia, a odporúčame, že by ste nemali ísť sám, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou nebude môcť vyskúšať viac ako dva hamburgery as priemernou dĺžkou 200g mletého mäsa.

Zo skúsenosti, to je najlepšie, že ste štyri: každý burger môže rozdeliť na dve rovnaké časti, skúste im vás viac, a stojí v radoch je oveľa pohodlnejšie v podniku (alebo sú rozptýlené pred niekoľkými domov). Môžete použiť aj tento rok FestApp mobilnú aplikáciu pre objednávku, ale niekedy je sieť tak zaťažená, že vám to nebude užitočné. Preto nervy v plechovke a rybárskej tyči - to stojí za to, pretože každý rok sú hamburgery lepšie a lepšie. Gurmán teší sa chrumkavé roliach s mletým mäsom alebo vegánskych ingrediencií (tento rok existujú tri v ponuke), všetky druhy omáčok a extra funkcií prekvapenie.

Sú hamburgery stále samé jedlo na ulici alebo naklonené Dobré jedlo opýtali sme sa niekoľkých burgrov pánov, ktorých tenké predjedlá v jemných sušienkach išiel dobre tohtoročný rating, ktorý v tíme, ktorý trpezlivo stojí v rade, ktorý v kóde bloggerov s potravinami a gastro novinári ...

Pred Food Court Blogger
Burger Food Bloggers Crew (foto Sandro Sklepić)


Aby sme boli zmätení, Dobré jedlo Koncept je rozhodne neplatí pre festivaly - pretože okrem kvalitných potravín, pre maximálny pôžitok sú zásadné a atmosféra, atmosféra, servis ... Teraz hneď burger tak lákavý, že sa môže stať dobrým jedlom (beda, ako sa slovo jedlo nie je naozaj sedieť) a to, čo o tom niektorí majstri o tom myslia, nájsť malý text - koľko hamburgrov - toľko listov ...


BBQ Špeciálne - Hot & Spicy
, najlepšie hodnotený burger potraviny blogger posádky posádky, aj keď je podávaná s omáčkou s BBQ dokonca aj 26, väčšina z humorných ingrediencií sa páčila väčšine ženskej časti strašného súdu. Tím iz Burger Bar pre seba miluje povedať, že pracujú nenáročné, Hodnota za peniaze hamburgery, ktoré sa pripravujú v sympatickom kiosku z južnej strany veľtrhu a nepochybne ich ľahko pridelia typickému ulice, rýchle občerstvenie reštaurácie. Ale keď kousneš vo svetle brioche opekané maslom a keď sa homár baklažán obohatí smaženou slaninou a zakryje sa čedar syr zapojiť chuťové bunky a ochutnajte grilované cibule a čakanka zmizne aj pár dúškov piva - šedé bunky vyslať jasný signál: jesť len čertovsky dobrý hamburger.

Burger Bar
burger, The Burger Bar (foto Sandro Sklepić)

"Podľa nášho názoru sú dnešné hamburgery okrajovým prípadom. Ak sa pozrieme na väčšinu miest, kde sa môžu v Chorvátsku konzumovať burgery / hamburgery ako forma, potom to určite stále predstavuje jedlo na ulici. Ale niektorí z nás sa pomaly pokúšajú premeniť Burger na niečo ako vynikajúce jedlo, aj keď je stále jedlo, ktoré je rýchle a skoro spotrebuje rýchlejšie. Ak sa pozrieme na najlepší steak ako na dobrú večeru, prečo nie aj burger? Investujeme oveľa viac do hamburgerov a musíme brať do úvahy kvalitu 5-6 a niekedy viac prísad. Mäso musí byť naozaj najvyššej kvality, čerstvé alebo čerstvé, a už dávno sme sa zastavili len kosenie: napríklad vyrábame jablká zo sklíčidla, rebier a krku. Pečenie je základ a koniec, dno na polovicu s maslom musí zabezpečiť, že brioche alebo ľahký brioche sa nerozbije a nerozbije pod hmotnosťou hamburgeru. Omáčky a dokonca aj "obyčajné" kečup robíme sami, rovnako ako majonézu a barbecue omáčkou, že vedia, obsahujú viac než 20 ingrediencií a čerstvej zeleniny sa snažíme poskytnúť malú rodinnú farmu tento. Toto všetko odchádza od bežného potravinárskeho hamburgeru. Navyše, v spoločnosti Burger Bar neustále pracujeme tvrdo a snažíme sa napredovať vo všetkých aspektoch, od varenia a kuchyne až po podávanie. Zvyšujúca sa návštevnosť a recenzie festivalu nám dávajú vietor a posúvajú nás dopredu a každá kritika je ľahko akceptovaná a snažíme sa to napraviť. Tešíme sa na počasie pred nami, pretože burger sa stal obľúbeným jedlom v Chorvátsku a môže byť úspešný, však? " - s veľkým nadšením a hnevom odpovedali na našu otázku z The Burger Bar.

Víťaz v minulom roku Mason Burger a zamestnanci podľa hodnotenia návštevníkov v tomto roku ponúka víťaznú kombináciu, Sakra hamburger, v podstate jednoduchý hamburger, v ktorom okrem brilantnej sušienky - Brioche Bun - hlavnou úlohou sú masové gule s mletým hovädzím mäsom a istrijským koláčikom (bábky pripravované na giravolta cesta), ktorou je spoločnosť skutočným kusom istrijského kravského syra, zeleného šalátu a cesnakovej omáčky. Ivan Zidar, majster buržárskeho minimalizmu vidí dnešnú scénu:
"Burger dnes môže byť všetko - jedlo pre chudobných, jedlo na ulici, dobré jedlo alebo niečo úplne zvláštne a iné. To je to, čo robím Mäsový hamburger ktoré pripravujem výlučne pred návštevníkom so špeciálnymi segmentmi mäsa, ktoré sa tešia malým kúskom v sekvenciách, ktoré som rád zavolal butik burger".

Ivan Zidar
Ivan Zidar, Mason (foto Sandro Sklepić)

Na tohtoročný festival si Zidar pripravil ako novinku Smokey Dolac, Ktorý je na rovnakej minimalistickej chodníky: presné, jemne mleté ​​hovädzie mäso zreje v dyme sukulentných je už samo o sebe, a s majonézou slaniny práve topí v ústach. Údený syr Lady z Dolac (Mason miluje Aj nakúpiť potraviny na miestnom trhu) zvyšuje korenitosť, ale nie toľko, ako by ste mali. Sadnite si, 5!
Mason Burger a personál pracuje ako franšízy a na ich hamburgery, okrem krčmy lodenici v Pule, môžete naraziť na rad pop-up miestach v Chorvátsku, a teraz, samozrejme, na Strossmayerova námestí ...

Podmorský Burger prezentoval sa špeciálna hamburger, povedali by sme - tradičné kópiu: sladké briošky skrýva šťavnatý hovädzie hamburger, na ktorom sú naskladané kusy údenou slaninou, údené na dalmátskom vetra a feta kremoznog údeným syrom. Áno burger nie je nuda, emeritný kusy klobása Black slavónskeho ošípané, fajferice ktoré sú vo výbornej zhode s špeciálnym majonézou a BBQ omáčkou. Zástupcovia sú spochybnení tam, kde vidia, že ich hamburgery a reštaurácie reagujú:
"Naše reštaurácie, jedáleň a interiér, zamestnanci a komunikácia, by sa zaradili do príležitostné jedlo, druh reštaurácie, ktorá slúži moderným jedlom v uvoľnenej atmosfére. "
V skutočnosti ich reštaurácie 9 v niekoľkých mestách v Chorvátsku a Belehrade sú určite miestami, kde si môžete vychutnať vynikajúce hamburgery spolu s pevným výberom remesiel a zemiakové lupienky s tatárskym a / alebo prídavkom syrov spôsobujú lieskové orechy, ...

Ponorka-photo-s-mnohými-green
Podmorský burger (foto Sandro Sklepić)

50 Burger & Champagne Bar hrdo poukazuje na svoje varianty kuracieho a vežového mäsa s krehkým nožom a na festivalu a pri hodnotení, ktoré prezentovali - Lamburgerom, Kombinácia jahňacieho a lieskových orechov je veľmi tučné v oblastiach, v ktorých karbonátky (bez krému) stále hlavnou voľbou jedlo ulice, ale keď viete, že tím z burger baru v európskom trhu v Záhrebe nejakú dobu zaviazala kombinovanie hamburgery a šumivé vína a za existuje viac nasledovníkov - chápete, že môžete očakávať netradičné ingrediencie. Chef Markovic a Lavin nemal upustiť od silnej korenia a neobvyklou kombináciou, ale s mletým jahňacím mäsom medzi jemné pečivo put humusu lieskových orechov a cícera, cibuľa, paradajky, halloumi syrom a syrom baby zelené šalát.

50-3
50 Burger & Champagne Bar (foto Sandro Sklepić)

"Existujú dva hlavné štýly karbonátky, ktoré určujú, či sa jedná o ulice potraviny alebo jemné jedlo, v závislosti na spôsobe prípravy a pozornosti, ktorá približuje prípravu. Najčastejšie sa stretávame s tenkou hamburger rýchlo pečené na rebrovou dosku spojenú s rýchlym uhryznutím pri chôdzi po meste, na rozdiel od oveľa punašnijeg, hrubšie gurmánske hamburgery v steakhouse štýle, ktorý je najlepší piecť tak, aby jej vnútro je teplá červená (medium rare) alebo ružové (vysoká). Poznám reštaurácii Noma pripravuje hamburgery, čo potvrdzuje tézu, že hamburger môže byť pri kulinárske menu. Dnes, viac a pre pouličné potravín hamburgery variante použitá 3-4 rôzne kusy hovädzieho mäsa (stále máme junety) S 30 na 40% tuku, ktorý zabezpečuje šťavnatosť a sú stále čerstvé, výhod a mäsa, ktoré je vo veku desať a viac dní v špeciálnych komorách. Riadok medzi jedlami na ulici a jemnými odrodami burger je čoraz neviditeľnejší " - odpovedala Adena Lavinová z banky Burger & Champagne Bar 50 - a my by sme dodali, že v kombinácii so šumivými vínamami sa približujeme k konceptu dobrodružný dobré jedlo.

Gril v pivnici predstavil Jameson Burger a preto zelené závitky s dvoma omáčkami: jeden z 4 druhy syrov a ďalších na základe írskej whisky, a všetci sú navyše korenené vyprážané cibule v kajenské korenie a pridajte šalát. Pre tých, ktorí sú ešte náročnejší, pripravili si hamburgery s krémom z čiernych a bielych hľuzoviek. Len spomenúť hľuzovky v rovnakej vete s burgerom naznačuje, že je to asi fantázie jedlo:
"Vzhľadom k tomu, pracujúci s reštauráciou remeselníci domácich a práce na festivaloch, sme si uvedomili, že obe tieto možnosti majú svoje publikum a že veľké množstvo ľudí, ktorí sú stále zvolilo na ulici burger ponuka. Dobré jedlo je tu po celý rok, pretože v hamburger môžete prísť kedykoľvek budete chcieť, a festivaly zažívajú ako pop-up verzii kulinárske len s zany atmosférou, takže skúsenosti z rôznych hamburgerov. Celkovo vzaté, sme potešení také komercializácie hamburgery, ktorý kladie dôraz na kvalitu, a to nielen množstvo. "

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Gril v pivnici (foto SZ)

Pod stenou, Vibrant Bistro & Wine Bar, ktorý je už dlho dobre jesť a piť ako u slušný výber vín s najlepšími etikiet z chorvátskej a regiónu, Festival sa rozhodla predložiť opakovače: kuchár Mate Janković navrhnutý 4 burgerska mušketierov Istrijského, dalmatínca a kontinentálnych (čítaj: Slavónie) kombinácií. Hamburgery intenzívnu chuť na sladké pečivo, ktoré tají v ústach, ale rozhodne nie mokrý a len ovplyvnené množstvo prísad, ktoré sú pripravené pre náročnejšie publikum - a návštevníkov hamburgery Záhreb Festival, že v domácich podmienkach, rozhodne sú. Osobné obľúbené, Istra burger s kozím syrom, Istrijskou klobásou, kukuricami a hľuzovka majonézou vás Slavónie dominuje údený syr a mleté ​​hovädzie mäso v kombinácii so zemiakmi, pražená slanina, špenátový olej a jadrá zmäkčené kapustový šalát salat pripomína umami, príkladom je, ako by mal burger vyzerať, a ešte viac, aký druh chuti by mal byť.
Mate odpovedal v jeho štýle:
"Burgers, najmä na festival tohto typu možno charakterizovať ako druh upscale ponuky pouličné potravín a najlepším ukazovateľom toho, ako veľa ľudí, ktorí narazia na chuť môžu návštevníci vidieť vo večerných hodinách - pokladne. Je nemožné uspokojiť každého, ale to, čo je dobré, že na týchto akciách si každý môže nájsť niečo pre seba. Burger ako dobré jedlo? Nie je to nemožné, ale ďaleko sme od skutočnej jedlo, takže poďme filozofovať, a 'poďme jesť, vynikajúce hamburger. A tu sa naozaj nájdu. "

Mate Jankovič
Pod múrom, Mate Jankovič (foto Sandro Sklepić)

Pod sloganom Miesto dobrého vkusu, rodinná reštaurácia Đurina hiža ktorý je pomenovaný po jeho dedkovi Duro, lesník a Lugar ktorý miloval lesy a zbieranie to všetko, čo bolo k jedlu na mnoho rokov baví poschodia pôžitkár na starej ceste do Varaždíne (alebo z nej, všetko je relatívne). Nikola Božić ktorý prevádzkuje reštauráciu s rodinou, na festivale experimentuje s voľne žijúcimi zvieratami a húbami Divlje DjurA hneď na vedomie: môžeme experimentovať páčilo: jelene a srnce s hovädzím mäsom a slaninou, šampiňóny, líšky a šírenie póru na prvý pohľad nevyzerajú fantázie, ale to a nemal by očakávať od divochov, ktorí sa obrátili na grile s dreveným uhlím. Preto sa cítia neuveriteľné a zručnosť, ktorou Nikola dokázala získať jablko, ktoré nie je suché alebo energické, je chvályhodné. Ostatné dva hamburgery pracujú s mäsom z mäsa kráľa, jedna z kombinácií čerstvého a čerstvého hovädzieho mäsa a druhá s mäsom kapusty ...
"Burger - vždy primárne jedlo na ulici, ale je to nadčasový odpad. Gastro (R) evolúcia umožňuje vášnivým umelcom prezentovať také jedlo a kvalitné jedálenské mapy - samozrejme s " - Nikola bol započítaný na pár minút voľného času, kým bol na námestí Strossmayer v Záhrebe. IMG_9867-Djurin-HIZA

Đurina hiža & Meat the King (foto Sandro Sklepić)

A rovnako, ako povedal Crown Mate Jankovič, každoročne každý rok sa stále viac a viac zaujímajú oveľa viac hamburgrov (tento rok najväčšia pozitívna zmena so sušienkami). Okrem toho, na konci je tu krátky úvod k tomu, čo na vás čaká na tohtoročnom Záhrebskom burgerovom festivale: Záhradný bar a kuchyňa s Mark Palfijem, hviezda jesenného prechodného obdobia nahradila dresom Mundoakin s originálom Gardenu jahňacie burger V neobvyklom pečivo v tvare plochého chleba a ešte viac neobvyklých dodatky, ako je humus, cícer, pikantné harissa omáčkou a kapustový šalát strúhaný mrkvový šalát s grécky jogurt a mätou.

Marko Palfi
Marko Palfi s jahňacím burgerom (foto Sandro Sklepić)

el Toro s latinskými príchuťami - milujeme ich guacamole, RougeMarin, okrem toho, že majú hamburgery zdvojnásobiť a trojitý variant každého dňa podivné burger prekvapenie (Alija Sirotanović, burek-hamburger spôsobil najrôznejšie reakcie v prvý deň, ale marketing bol hit), BarBaQ a ich BarbaQ Burger Buddy Fajčiar je pripísaný s neuveriteľne jemné údené jablko, najmä v B Burgeru s čipmi.
Maredo zostala verná tradičným príchutiam, Dobré jedlo jeden hamburger môže kŕmiť štvorčlennú rodinu, Kasch je hrdý na burger s údenou mozzarellou, Burger Factory, Kuchyňa a gril Plac i spiro prilákať červené, zelené a čierne sušienky a majstri z mora zo Splitu Toto je Burger Bara Sú hrdí na tmavé hamburgery a chrumkavé batáty (veganská verzia našich bloggerov s potravinami bola najlepšia v tejto kategórii).

Materiály ako v príbehu - dobre študovať, stiahnite aplikáciu a využite túto štyri dni a nájdite svoju obľúbenú - nezabudnite na to, aby ste hlasovali (alebo im). Lietajte medzi slimáky s niektorými remeslami z nákupného centra Záhradný pivovar (skúste "Okraje" - špeciálne pripravený pre festival - modernejšia verzia nemeckých festivalových klasikov), gin veselý tím GINgle zvončeky koktailový bar alebo koktailový kód Rakijarnica & mangostà domov a opustiť deti v detskej zóne ...

Uvidíme sa ešte deň, burger nikdy nestačí ...