Marinada, Teslina 15 (foto SZ)

Ulice zaberá jedlo z rýb reštaurácia - najkratší popis malej reštaurácie marináda v Teslovom 15u s fenomenálnou ponukou čerstvo pripravených jedál od nás neoprávnene zanedbateľných modrých rýb.

Majiteľ a kuchár Krešimir Kolman má rada dobrý kus mäsa, alebo ešte väčšie potešenie pri príprave oceánske ryby v kombinácii s čerstvou zeleninou z neďalekej Dolac a rozhodol sa pustiť do podnikania dobrodružstva potom, čo ako kuchár pracujúci v Lido, Karak, Korkyra, Dubrovník reštaurácie pobreží v Lopud ... v posledných niekoľkých rokoch z dôvodu jeho skľučovadlo na stupňocha mnohí prišli do krčmy Ponistra blízkosti remetinačkog rotora, najmä dalmatíncov, ktorí chceli, aby sa ubezpečil hake ryby nielen pre štýl varené ryby ... Bohužiaľ, je v ponuke, ale so smiechom roztomilé kuchár odhaľuje tajomstvo ako ju pečať a nerozkladať: "Grubiári musia byť horúci a nie obyčajní nerez, šiť ryby na troch stranách, najprv brucho a potom na každej strane, potom môžete znížiť požiar! "

Kresimir jeho - aby bolo jednoduché - gourmet filozofia úplne neschopný marináda: jedlo musí byť zdravá, svieža a rýchlo pripraviť ... a samozrejme, že ponuka musí byť jedinečný v meste, takže marináda nie je copy / paste poňatie tradičných pokrmov, ktoré flirtovať s akoukoľvek zahraničnej kuchyne. "Zvolila som modré ryby nakúpeného od Ugljan známeho rybárskeho mestečka Kali, a hostia predovšetkým im podobní údené makrely a tuniaky, ktoré pripravujeme v udiarni v Kastel Novi, kde ryby sushi 36 48 na hodiny, odsať a poslal nám v Záhrebe . "

Pracovný čas je skrátený a teraz pracuje až 20 hodín namiesto 22. "Rozhodli sme sa zavrieť skôr, pretože sme boli večer pre hostí zrejmý chladnička a ďalšie by boli bez prípravy na ďalší deň! Rovnako ako ja nechcem, aby sa stal pripravený pripravený než zostať v medziach prostriedkov, s ktorými sme teraz, sme si najali ďalší spolupracovník, ale nevzdávajte princípy robiť prípravu ručne, pomocou domáce " príbeh štyridsaťročného trpaslíka s viac ako 20 ročnými skúsenosťami varenia nám hovorí.

V súčasnosti je v ponuke väčšinou marinované ryby s čerstvou zelenou zeleninou a špeciálnymi receptami naozaj neexistujú a inšpirácia Kresimira závisí od - v tej dobe - od dostupných rýb a zeleniny. "Prípravu sme urýchlili tým, že sme získali ryby a potom marinovali v olivovom oleji trochou soli, korenia a namiesto octu používame citrónovú šťavu. okrem marinované sardinky a ančovičky s rôznymi koreninovými zmesami sezónnej zeleniny, ako je špargľa, mahuna, listové šaláty, paradajky ..., odporúčame údená klobásas čerstvou zeleninou "- ponúka šéfkuchársku šéfkuchársku ponuku pri plnení krabičiek novým štítom. Často môžete ísť ďalej a ďalej šalát s údenými slávkami, pažítkou a tuniakom ktoré môžete kombinovať s ryžou alebo zeleninou.

Marinada 27
Marináda, šalát na cibuľke (foto SZ)

Špeciálne špeciality sú sardiniek alebo zmiešaných rýb (tuniak, list, žralok ...), samozrejme, so šalátom a v súčasnosti je to len to, čo v týchto letných dňoch otepľuje malá kuchynská linka so stupňami.

30441172_195253491086959_2875627001791115961_n
Marináda, petržlen s zemiakovým šalátom (foto @Facebook Marinada)

Miestnosť je malá a je tu priestor pre 5-6 hostí a Krešimirov zámerom je zriadiť terasu a ponúkajú pohárik vína (Malvasia vinicu Počúvajte a Filipec Cuvée z vinice poredm Holy nedeľa), a na jeseň, keď zmizne, čerstvé paradajky a domáce šalát v ponuke dal guláš sardinky s domácou polentou a guláš s atramentom sépia, ktorý je nakrájame na plátky a pečený na grile, rovnako tak i fanúšikov gableca na lyžicipríďte k vám.

Je škoda, že priestor nie je väčší, pretože je ozdobený množstvom šarmu a zjavnej vnútornosti a cítite sa pohodlne pri čakaní na vašu objednávku. "S manželkou Gordana, kto je v skutočnosti zodpovedný za vzhľad interiéru, pomôcť našim priateľom a boli sme schopní zabezpečiť priestor v relatívne krátkom čase: sme začali vo februári a bol otvorený v marci. Rybárska sieť na strope sme pokonio môj bývalý šéf, majiteľ Ponistre jeden Som stále zadobre. "To nás neprekvapuje, pretože ste spoznať Kresimir, je jasné, že máte pred sebou srdečný, úprimný človek, ktorý je jeho sen sa do reality ...

Marinada 02
Marinada, interiér (foto SZ)

Rovnako ako ponuka, ani chlieb nie je jasný a je to vlastne koláč, ktorý je pečený pod koláč a Krešimir ho dostane zo Strmca. Vzhľadom k tomu, Marinada plánuje pracovať a ženícha, nepochybujeme o tom, že pečivo bude často pokryté ryžou paštéty sardiniek, pomarančov a iných modrých rýb.

29982980_194430144502627_767665752290472539_o
Marinada, pogača (foto by @Facebook Marinada)

V súčasnej dobe, hostia sú väčšinou domáci, a ceny sú viac ako postačujúce a rozsah medzi 30 a 45 kuna, veľkorysé porcie torte je 5 kuna.

V poslednej dobe, platba je možná aj karty a terasu marináda má všetky vlastnosti, aby štát a zostať jedinečné Zagreb zdravé pouličné jedlo s výberom jedál, ktorá nesedí ťažké na bruchu.