Kolarić Winery, Franjo Kolarić (foto SZ)

Malá farma Kolarić, ktorý sa nachádza na vinohradníckej ceste k sv. Jane a nie je tak malý Kolarić vinárstvo vedená Franjo Kolarićom s rodinou.

Franjo, ktorého niektorí z reality show ukážu Láska je v obci, mierne zmenil slogan a so svojimi štítkami zviazal bicykel Láska je vo víne, Ale to neznamená, že Francis sa vzdal ten prvej lásky, pretože je v šťastnom vzťahu s manželkou (koho on sa stretol v seriáli) a bez ktorých pomoci a porozumenie určite nebude môcť postaviť z malej ekonomiky hneď malý vínny ríše. Kolarić má v súčasnej dobe 6 hektárov viníc, ktoré obhospodaruje viac než 30.000 vínnej révy, závideniahodné vínnej pivnice, kde sa pripravujú viac než 90.000 litrov vína rôznych odrôd a viac štítkov a neustále rozširovanie a zlepšovanie. Vedľa suteréne je vináreň a reštaurácia s domácou kuchyňou na sto hostí, nad ktorou spokojných návštevníkov môžu relaxovať v jednom z 15 rustikálne zariadenie s 4 hviezdy. V reštaurácii sa používa pre rôzne príležitosti, z podnikania do rodiny, a na rozdiel od domácich, najmä mäsových pokrmov, upratovanie a majú vegetariánske a vegánskej pokrmy, takže nie je divu, že majitelia Kolaric o zlatú medailu Slnečnica vidieckeho cestovného ruchu v Chorvátskej republike ako najlepšie hospodárstvo pre prípravu jedál a vína.

kolaric1
Ekonomika Kolarić (foto Silvija Munda, správa GET)

Ekonomika existuje už mnoho rokov a rodina na úpätí Japetić tiež vlastní zámok grófa Erdödyho, ktorý postavil 1656. rok s terasami ponúkajúc vzrušujúci pohľad na posvätné dediny a vinice, kde Kolarići ponúkajú len domáce špeciálne rodinné recepty na konci roka a samozrejme kvalitné vína.

Vina Kolarić to je stále nie je široko predávaný, ale možno nájsť v reštauráciách, väčšinou na pobreží, a samozrejme vo svojich reštauráciách. Označenie, na základe ktorého sa v posledných rokoch objavuje časť prémiovej kvalitnej vína a obmedzené šarže a šampanské prémie, je Coletti, derivát priateľa, ktorý kontaktoval priateľ z Talianska, keď s ním hovoril Francesco Coletti.

Vinárstvo Kolarić stanica pravým miestom pre milovníkov vína, pre väčšinu záslužnú Františka sám, kto sa stará o každého hosťa, takže túto dobu sa podieľal na príprave jedla na otvorenom ohni vo dvore, a predložila dokonca 17 etikete šumivého vína, kým Zelená silva starý rok 21, z ktorého uložil dve stovky fliaš. Bol to prvý francúzsky víno, ktorý produkoval, keď jeho otec ponúkol riadenie vinárstva, aby dal 1997. ročne.

Ochutnávacia sekvencia začala so šumivým vínom Coletti Rose brutVyrobené klasickou metódou 60% Pinot Noir, Chardonnay a 20% 20% portugizac, hladké, suché a chladné, s ktorými sme Kolarić zistil, že mal úmysel portugizac aby "právo", vážny víno. Sada je sada vína, ktoré nie je nedostatok čerstvosti hoci pomenované Je nám to ľúto, Vyrobené z odrôd zo starých viníc Plešivica, ktoré je ťažké nájsť, a niektoré z nich sú dokonca ešte menej pravdepodobné, že dnes hovorí víno: plavec žltá, Šipelj, štajerský belosť a kráľovstvo. Víno, ktoré sa používa ako pitná domáce víno, je dnes hlavným hitom, tenké telo, minerálne kyseliny je len náznaky tak skvelé ladí s ťažkým jedlom. Neuburské od spoločnosti 2016. Nasledujúci rok bol logickým pokračovaním, pretože je to ďalšia stará odroda, ktorá je klonom bieleho pinota a zelenej silvy.

Pinot Grey je druh, ktorý Kolarić najviac miluje a na jeho základe je založená väčšina jeho vín a šumivých vín: Stĺpce pinot šedá klasika od spoločnosti 2017. a studená macerovaná Stĺpce sú sivé od spoločnosti 2016. (hrozno alebo moka ochladí so suchým ľadom, oneskoruje sa oxidácia a fermentácia). Okrem francúzskej macerácie priniesol Franjo novú novinku vo výrobe svojich vín, čo je sur le metóda, ktorá sa snaží vína bez streaming, ale s pravidelným miešaním v hlavni okolo 12 mesiacov na jeho prírodné kvasinky a vlastných kvasniciach.

Po stohu sa objednávka začala macerovať Coletti Rajnski Ryzlink od spoločnosti 2016., Colette chardonnay 2016 vyrobené vyššie uvedeným sur le a štyri vína priamo z hlavne: Chardonnay 2017, Čierny pinot 2016 a portugizac ktorý mal v Maďarsku zlatú medailu a čierny Pinot (Rosé s láskou) od spoločnosti 2015. roku, ktorého náplň fľaše sa očakáva v daný deň.

DSC_3636
Semi-pinot z amphora (foto Silvija Munda, GET Report)

To všetko bolo úvodom Šedé stohy iz 1.200 litrov amfory v ktorom ľavého oka 3 ton prvotriednych hrozna ( "každý bobule skúmal a vyhodili, keby to nebolo dokonalé") až fermentuje po dobu dvoch rokov, a až potom šiel do ďalšieho spracovania, nasledovaný najmenej dva roky zrenia v drevených sudoch a potom ešte niekoľko mesiacov v fľašiach. Je extrahovaná z amfóry, ktorej otvorenie je ďalej chránené slonový tukToto víno - aj keď bielych odrôd, ale je vzhľadom k fermentácii v bobuliach tmavšej ružovej - takmer bez zápachu, ale je teraz plný pre silné chute a je jasné, že sa jedná o víno s veľkým potenciálom.

Ak pridáte do leta čakania nájsť trhu s vínom, s rizikom, že sa niečo pokazí a počiatočné zriaďovacie náklady amfor z Gruzínska a jej inštalácia, ste si vedomí skutočnosti, že vinární nie je lacná šport ...

Po vína z amfory sme si mysleli, nič nemôže prekvapiť, ale mýlili sme sa, pretože láska, ktorú Francis prezentuje Rulandské šedé, je zrejmý najmä v Výber šedých stohov štítok S láskou (S láskou), tiché ružové víno, ktoré hovorí, že nie je ani biele ani ružové, takže vtipujú, že môže byť povolaný a Brose.

Nakoniec prišiel sladké víno čisto šedej pinot - neskoro zber Ivana slatkica, dokončiť to, ako to začalo - s trochou šumivého vína.

Po degustácii všetky 17 víno úplne vieme, prečo Francis rozhodol poskytnúť svojim hosťom a ubytovanie - Zagreb nie je ďaleko, ale čas môže byť kľukatá a nemôžu byť istí, či je množstvo vína ochutnal ...