Habibi madeush (foto SZ)

HabibiA reštaurácie, kde môžete konečne ochutnať pochúťky podľa pôvodných receptúr orientálne, Stredného východu kuchyne, s dôrazom na libanonskej verziu teplej a studenej Medze, mäsových pokrmov, proste perfektný, ale nie je roztomilé dezerty, vychutnať si vodnú fajku, a čoskoro sa vo veľkých libanonských vín vyššie otvorených Garant pred týmto mesiacom a pre každé odporúčanie.

miláčik/drahý, milovať... akýkoľvek preklad pre Habibi zvoliť nepôjde zle, pretože jednoducho úžasné láskavosť a zdvorilosť čašníkov, ktoré vás k stolu a príjemné hostitelia odpovedať na všetky vaše, a to aj tých "hlúpych" otázok o libanonskej jedlo, víno a my ešte stále do značnej miery neznáme kultúry. Farah Khalil a jej obchodný partner a manželka Tarify Hadad majitelia nie sú len touto reštauráciou, ale aj Byblos catering Záhreb, te Habibi Orient Baliarne na Strednom východe v Savaria Road 94. V obchode, okrem zeleniny, ovocia, mäsa a ďalších orientálnych výrobkov, ktoré nenájdete nikde inde sa môžete pripraviť tureckú kávu a dozvedieť sa viac o svoje obľúbené špeciality, že budete hrať na cestu.

farah do Chorvátska sa sťahoval pred dvoma rokmi, a ako ona miluje variť pre rodinu a priateľov, otvorenie reštaurácie, ktoré ponúkajú exotické pokrmy s originálnymi receptami je

Farah Khalil
Habibi - Farah Khalil (foto SZ)

Správne ingrediencie sa zdajú byť skvelým nápadom. Posúdenie šťastným úsmevom hostí po plnom užívaní špecialít na Blízkom východe a potrebe rezervácie stola, najmä na konci týždňa a o víkendoch, keď sú sprevádzané jedlom, víno a Shisha môžete sa tiež tešiť na tradičné orientálne tance - nové miesto na gurmánskej mape Záhrebu je hit! Okrem potravín, Farah postaral hostia bližšie k Libanonu a Bejrúte a známych motívov, ktoré zdobia steny reštaurácie: pozerať sa na hlavné námestie v centre Bejrútu, známy útes rúch, tak najstarší strom na svete ...

Okrem útulnej, nepriateľskej atmosféry v Habibi sme boli mimoriadne ohromení tým, čo sme prišli - výber jedál: Libanonci hovoria, že pre každý deň v roku môžu pripraviť nové, odlišné jedlo. To nie je prekvapením, pretože okrem veľkého výberu zeleniny a ovocia - skutočného raja pre vegetariánov - Libanonci sú známi najmä ako milovníci rýb, ale aj mäso. Nenechajte sa prekvapiť, keď je stôl naplnený tanieri naplnenými šalátmi a studenými mäsami. A to je len začiatok ...

Všetci sme radi trochu ochutnali a čoskoro sa náš stôl začal naplňovať misky a taniere najprv so šalátmi.

Fattoush, šalát z čerstvého zeleného šalátu, sekané paradajky, uhorky, ryby, huby a korenie korenené olivovým olejom, citrónovou šťavou a sumach korenie a pridanie chrumkavého pečeného arabského chleba podávaného na tanier v podobe mosta je vynikajúcim úvodom do tradičného modlitbového procesu. Zostali sme druhýkrát Tabouleh, šalát z jemne nasekaných paradajok, petržlenu, slaniny a bulgur ochutené olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Modlitba je naozaj veľkolepá a nemôžete jej odolávať teplu koláčový chlieb, orientálna verzia mäkkých buniek, ktoré rýchlo zmiznú z koša, zatiaľ čo ich používate ako lyžičku, ako si ich predstavujete pikantné Bejrutski humus vyrobené z tahínia, rozhnevaných cestovín, petržlenu a salsy cestovín, ktoré už sú známe baba ganuš grilovanej zeleniny, moujadaru jahňací a ryžový šalát s karamelizovaným alebo mouhamaru, iná slaná výživa s korením a orechami. Na to nesmieme zabúdať labneh, jogurtový šalát ochutený olivovým olejom, nasekanou sušenou mentou a cesnakom, ktorý dokonale slúži na ochladenie podnebia po pikantných omáčkach.

A práve keď si myslíte, že sa môžete trochu pobozkať (hranice sa nevzťahuje na stôl!), Nové taniere a jedlá pokračujú: pražená sambousek valce plnené typmi syra 3, takže warak inab b'zeit, hroznové víno naplnené ryžou, paradajkami a petržlenovou vňaťou v olivovom oleji a citrónovou šťavou a samozrejme falafel, najlepšie krutóny so šalátom tahini v Záhrebe. A milovníci syrov si prídu na svoje, pretože sú halloumiSyrom grilované vyprážané v voňavé maslo opäť topí v ústach, a milovníci mäsa pochádzať iba na linke: Pre začiatok, tam sú vyprážané knedličky z mletého jahňacieho mäsa a bulgur s píniovými orieškami (kibbeh) tak dokonalé marinovaná kuracia pečeň v citrónovej šťave a masle a sezónne ochutené jahňacím šiš (kawi meshwi), Ak ste si mysleli, že to bolo sotva - vy ste podvádzali: farouj meshweh - mäkké kúsky nakrájaného kuracieho a jahňacieho kotleta sú v mŕtvom závode na titul najtestejších kusov mäsa. Hostitelia s úsmevom potvrdil, že tajomstvo marináda alebo že by sme nemali hovoriť, akým spôsobom a čo sa pripravuje, nám potom by nemali odísť z domu!

Samozrejme, nedokázali sme ochutnať všetky jedlá a väčšinou sme sa vyhýbali bunkám naplneným zeleninou, jahňacou, fétou a bylinkami, a ani sa nepokúšali pochváliť libanonský pizzu (lahem b'ajine) s mletým mäsom, cibuľou, paradajkami a borovicovými orechmi. Hlavné jedlá, ako je kuracie alebo jahňacie Shawerma (pečené tenké kúsky kuracieho mäsa v roliach cesta s paradajkovou omáčkou a cesnakom) tejto doby zostávajú v kuchyni.

Preto sme opustili Libanon baklava, prekvapivo nenáročné, ktoré prišli na miesto, keď sme sa napili káva s kardamom uz Shisha s chuťou ananásu, že Hodor, pôvodne zo Sýrie, sa teple viac ako tri hodiny, čo je dôkazom toho, že je skutočným majstrom, pretože väčšina narkílskeho štekania končí po pol hodine.

Stmavenie nargilys v pohodlných výsuvkách, s výnimkou kávy, si môžete vychutnať v orientálnych čajoch, ale aj s arabskými nápojmi, ako sú Jallaba z dátumov a hrozna a Kazouziju, ovocný džús z marcipánu z tamarindu.

Vrátili sme sa ďalší deň, kedy bol program a brušný tanec s tanečníkmi, ktorí majú zručnosť zvádzanie zdokonalil v Egypte, v niektorých z najprestížnejších škôl brušného tanca.

Tešíme sa na správy z Habibija, pretože majitelia sú vyhlasované a rybie špeciality, ktoré sú obzvlášť hrdý, ale aj slávny libanonský víno. Vzhľadom k tomu, že za rozumnú cenu (predjedlá 20 35-kuna a hlavné jedlá najviac 90), Habibi už má stálych hostí, ktoré budú, sme si istí, byť viac a viac ...

Shukran Habibi!